Grah za alergije

Nestrpnost ali alergija na hrano je posebna reakcija telesa (imunskega sistema) na alergene v hrani.

Alergeni: kaj so in kako so nevarni?

Nekatera živila vsebujejo alergene. So sestavni deli, ki lahko izzovejo alergijsko reakcijo. To so lahko beljakovine, ki lahko med kuhanjem zagotavljajo "odpornost" na želodčne prebavne encime, želodčno kislino in temperaturne razmere..

Takšni "vztrajni" proteini premagajo oviro v prebavilih in vstopijo v krvni obtok. Zato bo njihova pot "ležala" do organov, kjer se bodo ti zmanjšali in povzročili določene alergijske reakcije. Mehanizem alergijskih reakcij na hrano vključuje tako dednost kot človeški imunski sistem.

Ljudje, ki trpijo zaradi alergijskih manifestacij, jih morajo pravilno prepoznati in preprečiti. To velja tudi v primerih, ko je oblika manifestacije alergije na hrano blaga, saj so takšne reakcije lahko uničujoče, v nekaterih primerih tudi usodne..

Kaj morate vedeti o alergijski reakciji?

Alergije na hrano lahko:

Manifest v blagi ali hudi obliki; Se pri odraslih in otrocih razlikujejo po naravi manifestacije; Drugačen od intolerance za hrano (kar je veliko bolj pogosto);

Če sčasoma preide v otroka, pri odraslih - skoraj nikoli;

Privoščite si prehrano.

Dieta za alergije na hrano

Pri vseh oblikah alergije je treba upoštevati hipoalergensko prehrano. V tem primeru racionalna in uravnotežena prehrana opravlja dve funkciji:

Te funkcije pomagajo prepoznati alergene, kadar je en ali drug izdelek izključen iz prehrane..

Alergiki bodo morali preiti na nespecifično hipoalergensko prehrano, ko bodo vsa živila razdeljena v tri skupine:

Nizko alergeni; Srednje alergen; Zelo alergena.

Zelo alergena živila boste morali popolnoma izključiti z jedilnika, saj med njimi spadajo točno tista, ki najpogosteje povzročajo alergijsko reakcijo.

Iz prehrane za alergije je treba izključiti:

Kravje mleko, siri, polnomastni mlečni izdelki; Ribje ikre; Veliko sort rib; Klobase in klobase; Piščančja jajca (kot tudi druge ptice); Polskadjeni in prekajeni izdelki (ribe, meso, klobase); Vložena in konzervirana hrana; Začimbe, začimbe, omake, majoneze, začinjena hrana; Citrusi; Določena zelenjava (buča in rdeča paprika, korenje in pesa, kislica in zelena, paradižnik in jajčevci, kislo zelje); Nekatere jagode in sadje (zlasti rdeče); Kakav in kava; Alkoholne pijače; Oreški; Gobe; Med; Suho sadje (suhe marelice, rozine, datlji, fige); Karamel in marmelada, čokoladni izdelki; Gazirane in sadne vode, jogurti in žvečilni gumi; Sadne in jagodične pijače; Izdelki z konzervansi, emulgatorji, stabilizatorji, aromami, barvili; Egzotična hrana.

Zmerno alergena živila lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo alergijske reakcije, pri drugih pa ne. Živila z zmerno alergijsko aktivnostjo vključujejo:

Ajda in koruza; Nekatere vrste žit (redko rž, pogosto pšenica); Decokcije zelišč; Lubenice; Jagodičevje in sadje (črni in rdeči ribez, marelice, breskve, banane, brusnice, brusnice); Jagnjetina, svinjina, zajec in puran; Zelenjava (krompir, zelena paprika, stročnice in grah).

Nizko alergena živila ne povzročajo alergijskih reakcij. Tej vključujejo:

Mineralna voda brez plina; Zelenjava in zelenjava (špinača, kumare, brstični ohrovt, koper in peteršilj, zelena solata in bučke, pa tudi buče, rutabaga in repa); Drobljenec (oves, zdrob, riž, biserni ječmen); Maslo; Fermentirani mlečni izdelki brez dodatkov; Vrste mesa z nizko vsebnostjo maščob v kuhani ali dušeni obliki; Več vrst rib (brancin in trska); Stranski proizvodi (jezik, jetra, ledvice); Šibek čaj; Hruška, jabolčni kompoti, šipkova juha; Oljčno in sončnično olje; Kruh; Posušene hruške in jabolka ter suhe slive; Zelene hruške in jabolka, beli ribez, kosmulje in bele češnje.

Tu so vsi izdelki razdeljeni v tri skupine: visoko, srednje in nizko potencialno alergenost..
Imena izdelkov so razvrščena po abecedi.

S pomočjo te plošče lahko sestavite meni za matere, ki dojijo, in za otroke, predvsem diatezo. AMPAK! UGOTAVLJAJO MOŽNOST POSAMEZNIH REAKCIJ.

Torej te tabele ne jemljite kot vodilo za ukrepanje, temveč kot razmislek..

Priložena je tudi plošča o navzkrižnih reakcijah na prehrambene izdelke in nekaj pravil za pripravo dopolnilnih živil za otroke z diatezo.

Zbirna tabela živil z različno stopnjo potencialne alergenosti.

Visoka:

Avokado
Alkoholne pijače
Ananas
Pomaranče
Lubenica
Jajčevec
Juhe: meso, ribe in gobe
Šunka
Grozdje
Gazirane pijače
Gorčica
Granate
Granate
Grenivke
Gobe
Gos

Kvasne glive: nekatere vrste sirov, začimbe, kis, obogateno mleko, kefir, mlečne pijače z dodatkom slada, jogurti, kruh iz pšenice, rži, krekerji, kislo zelje, paradižnikova omaka, suho sadje, pivo, pivski kvas, klobase, šunka za zajtrk, pa tudi zdravila - vitamini skupine B iz kvasa, antibiotiki glivičnega izvora (penicilin, linkomicin, tetraciklin).

Robidnica
Ocvrto: meso, ribe, zelenjava itd..
Zeleni
Jagoda
Žita: Izogibajte se klobasam, mesom za zajtrk, klobasam, pitam, omakom, predelanim sirom z žitnimi nadevi, pšeničnim kosmičem, vzklili pšenici, kruhu iz pšenične moke, palačinkam, vafljem, pite, pecivu, pecivu, rezancem, testeninam, zelenjava z gostimi omakami iz moke, enolončnice, pudingi, čokoladni bonboni.
Kaviar
puran
Jogurti
Kakav
Kislo zelje
Kvass
Sadni kefir
Kivi
Jagoda
Klobase
Konzervirana hrana
Prekajeno meso
Kava
Kreme
Kokoš
Limone
Čebula
Majoneza
Malina
Mango
Mandarine
Marinade
Draga
Mleko
Korenček
Sladoled
Morski krhlika
Oreški
Breskve
Poper
Sladka paprika
Pivo
Torte

Aditivi za živila: barvila, arome, emulgatorji ali konzervansi. Na primer, arome najdemo v žvečilnih gumijih, zamrznjenem sadju, zaledenitvi, zamrznitvi

mlečne sladice, bonboni, klobase, sirupi. Pri nekaterih ljudeh se močno poslabša pri uživanju hrane, ki vsebuje barvilo tartrazin, snov, ki daje rumeno barvo. Veliko sadja (banane, jabolka, hruške, pomaranče, paradižnik) nabiramo že dolgo preden dozorijo in jih obdelamo z etilenom, oljnim izdelkom, ki pospešuje zorenje. Žveplovi dodatki (metabisulfit) se uporabljajo za konzerviranje hrane, pijač in zdravil. Mononatrijev glutamat - aroma, ki se uporablja v mnogih predpakiranih živilih.

Citrusovo mlečno mleko
Začimbe
Pšenica
Redkev
Redkev
Rž
Riba
Ryazhenka
Pesa
Masleno testo
Zelena
Črni ribez
Soja (soja in sojine mešanice)
Sir, zlasti fermentirane in mehke sorte, kot sta Adyghe ali Suluguni, tj. nepasterizirano
Torte
Kis
Raca
Hren
Kaki
Česen
Čokolada
Jabolka - rdeče sorte
Jajca

Povprečje:

Lingonberry
Češnja
Govedina
Grah
Ajda
Krompir
Brusnica
Zajec
Koruza
Oves
Zelena paprika
Riž
Svinjina
Rdeči ribez
Borovnica
Šipek

Nizka:

Brokoli
Hruške - zelene sorte
Zeleni grah
Bučke
Belo zelje
Fermentirano mleko: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidok, skuta
Kompoti
konjsko meso
Kosmulja
Ksilitol
Suhe marelice
Kumare
Patissoni
ječmenova kaša
Proso
Rastlinsko olje (sončnično, oljčno itd.)
Repa
Solata
Slive - rumene sorte
Beli ribez
Stopljeno maslo
Buča (svetle barve)
Stročji fižol
Datumi
Fruktoza
Cvetača
Čaj
Sladka češnja - bela in rumena
Suhe slive
Špinača
Sladko-kisla jabolka

Možne navzkrižne reakcije med različnimi vrstami alergenov

Kravje mleko:

Kozje mleko, izdelki, ki vsebujejo beljakovine kravjega mleka, govedina, teletina in mesni izdelki iz njih, kravja volna, encimski pripravki na osnovi goveje trebušne slinavke

Kefir (kefir kvas):

Plesen glive, sorte plesni sira (roquefort, brie, dor-blue itd.), Kvasno testo, kvass, penicilinski antibiotiki, gobe
Riba:
Rečne in morske ribe, morski sadeži (raki, kozice, kaviar, jastogi, jastogi, školjke itd.), Hrana za ribe (dafnije)

Jajce:

Piščančje meso in juha, prepeličja jajca in meso, račje meso, omake, kreme, majoneza z vključitvijo sestavin piščančjih jajc, perjanske blazine, zdravila (interferon, lizocim, bifilis, nekatera cepiva)

Korenje:

Peteršilj, zelena, b-karoten, vitamin A

Jagoda:

Malina, robida, ribez, brusnica

Jabolka:

Hruška, kutina, breskev, sliva, cvetni prah breze, jelša, pelin

Krompir:

Jajčevci, paradižnik, zelena in rdeča paprika, paprika, tobak

Oreški (lešniki itd.):

Oreški drugih sort, kivi, mango, riževa moka, ajda, ovsena kaša), sezam, mak, cvetni prah breze, leska

Arašid:

Soja, banane, koščičasto sadje (slive, breskve itd.), Zeleni grah, paradižnik, lateks

Banane:

Pšenični gluten, kivi, melona, ​​avokado, lateks, cvetni prah trpotca

Citrusi:

Grenivka, limona, pomaranča, mandarina

Pesa:

Špinača, sladkorna pesa

Stročnice:

Arašidi, soja, grah, fižol, leča, mango, lucerna

Sliva:

Mandlji, marelice, češnje, nektarine, breskve, divje češnje, češnje, suhe slive, jabolka

Kivi:

Banana, avokado, oreški, moka (riž, ajda, oves), sezam, lateks, cvetni prah breze, žitne trave
——

Kuharski premisleki za otroke z alergijami na hrano.

Pri pripravi jedi s hipoalergeno prehrano je treba strogo upoštevati značilnosti tehnološke obdelave izdelkov. Torej, da odstranimo možne pesticide, žita namočimo v hladni vodi za 10 - 12 ur..

Če je otrok alergičen na škrob, pa tudi ob vnosu krompirja v otrokovo prehrano, je olupljen in drobno nasekljan krompir priporočljivo 12-14 ur namakati v hladni vodi ali 1% raztopini natrijevega klorida. To pomaga odstraniti nekaj škroba in neželenih nečistoč. Vso ostalo zelenjavo, pripravljeno za kuhanje, hranimo v hladni vodi 1-2 uri.
Meso je podvrženo dvojni prebavi za popolnejše odstranjevanje ekstraktivnih snovi. Da bi to naredili, meso najprej prelijemo s hladno vodo, kuhamo 30 minut, nato juho odcedimo, meso spet prelijemo s hladno vodo in kuhamo do mehkega..
Vsa hrana za otroke z alergijami na hrano kuhamo, kuhamo na pari, dušimo ali pečemo v pečici. Ocvrta hrana je kategorično izključena: meso, ribe, zelenjava itd. "

Povzeto po prispevku Irbisa iz teme Diateza: manifestacije, zdravljenje, iskanje vzrokov

Alergija na hrano danes žal velja za eno najpogostejših težav človeštva. Zelo težko je celo približno izračunati, koliko odstotkov naše populacije jo pozna, vendar je popolnoma gotovo, da je to najpogostejša bolezen. Klasično se pri otrocih, mlajših od petnajst let, običajno pojavi kakršna koli alergija na hrano. Pogostost njegovega pojavljanja je izražena v približnem razmerju treh otrok do ene odrasle osebe. Znano je, da se v otroštvu alergije odkrijejo pri ženskah približno sedemkrat pogosteje kot pri moških. Alergije pri otrocih na živalske proizvode se običajno pojavijo pri malčkih, mlajših od šest let, in na rastlinsko hrano, običajno starejšo od šestih let in v odrasli dobi. Toda za manifestacije kakršne koli alergije na hrano lahko vzamemo posledice nekaterih fermentopatij in nekaterih prebavnih težav. Na primer, kadar obstajajo težave pri prebavi določenih snovi ali kakršnih koli toksičnih učinkih kemičnih dodatkov (barvil, konzervansov, skritih toksinov, sulfitov, nitritov). Toda v tem članku bomo upoštevali alergijo na stročnice: njeni vzroki in manifestacije.

Kaj je družina stročnic

Predstavniki družine stročnic poleg dobro znanega fižola vključujejo naslednje izdelke:

fižol; grah; leča; guar, ki ga običajno najdemo v žvečilnem gumiju; soja; arašidi (znani vsem arašidom).

Ali so stročnice alergeni in zakaj?

Kot veste, stročnice vsebujejo približno trideset antigenov (torej alergenov). Zato so na splošno alergeni za ljudi, zato so vzroki za alergije na stročnice razumljivi. V nekaterih državah, na primer v ZDA, ima alergija na arašide, ki vsebuje šestnajst beljakovinskih frakcij, ogromno vlogo, saj se arašidovi proteini dokaj aktivno uporabljajo v prehrani mnogih otrok, pa tudi v prehrani mladostnikov kot poceni vir beljakovin. Prav to lahko privede do nastanka prekomerne občutljivosti telesa na oreščkove beljakovine in ta občutljivost vztraja kot bolezen vse življenje.

Manifestacija bolezni

Ker se alergija na stročnice najpogosteje kaže pri alergikih z alergijskim rinitisom, ljudje pogosto niso pozorni na prve znake bolezni. Potem pa se vse lahko spremeni v bronhialno astmo. V nekaterih primerih se pacientova bolezen kaže v obliki kožne alergije, ki bolj zaradi zunanjih znakov povzroči, da človek sumi, da je bilo kaj narobe, to je alergijska reakcija njegovega telesa.

Klinična slika

Običajno se simptomi ne razlikujejo od simptomov drugih alergijskih bolezni. Vendar bi morali biti ti podatki v lasti. Glavne manifestacije in znaki te bolezni vključujejo:

slabost; omotica; bruhanje; kožni izpuščaj; vročina; zaprtje.

Razumeti je treba, da če se ti simptomi ne zdravijo, lahko bolnik doživi resno stanje..

Kako zdraviti tako alergijsko bolezen?

Absolutno zdravljenje alergij na stročnice se nanaša na izločitev tega izdelka iz prehrane. Za določitev protiteles za:

fižol in fižol; soja; grah; leča; arašidi.

Preostale stročnice običajno precej dobro prenašajo tudi tisti, ki imajo preobčutljivost..

Tovrstna alergija na hrano se praviloma diagnosticira v kombinaciji, saj tudi če so pacientovi testi pokazali nestrpnost le do ene rastline, lahko vse druge pri njem povzročijo navzkrižno reakcijo. Zakaj? To je posledica dejstva, da lahko med vsakim gojenjem, naknadnim prevozom in nadaljnjim skladiščenjem do njih pridejo tudi najmanjši delci nekaterih gojenih rastlin..

Običajno pacientu predpišejo zanj primerne antihistaminike. In sam bi se moral držati stroge diete..

Alternativno zdravljenje lahko pomaga le pri lajšanju simptomov alergije, na primer izcedek iz nosu (valjanje jajčeca po nosu), vendar ne več.

(Še nihče ni glasoval)

Če v besedilu najdete napako, nam to sporočite. Če želite to narediti, preprosto izberite napačno črkovano besedilo in pritisnite Shift + Enter ali preprosto kliknite tukaj. Najlepša hvala!

Hvala, ker ste nas obvestili o napaki. V bližnji prihodnosti bomo vse popravili in stran bo postala še boljša.!

Grah

Čudež graha ali Zakaj samo kuhan grah lahko včasih povzroči alergije

Grah je ena najstarejših kultur na svetu, s katero se je človeštvo seznanilo skoraj istočasno, ko je začelo gojiti pšenico..

Semena graha, ki segajo v obdobje okoli 7500–5000 pr. N. Št., So našli v Iraku in Grčiji. Kasnejše najdbe (približno 4000 pr. N. Št.), Najdene v srednji Evropi in Indiji (2000 pr. N. Št.).

V srednjeveški Evropi je bil suhi grah glavna hrana revnih, kuhali so ga z zaseko.

Ta stročnica je svoj status poceni hrane spremenila šele leta 1660, ko so začeli kuhati po italijanskih receptih na dvoru kralja Ludvika XIV. zeleni grah. Od takrat je tak grah zanesljivo zasidran v francoskem meniju, francoski rejci leta 1906 pa opisujejo približno 250 sort te stročnice. Toda prvi zamrznjeni grah bo izšel leta 1920 na drugem koncu sveta - v ameriški zvezni državi Minnesota. Toda konzervirani zeleni grah leta 1926 bo proizvajalo francosko podjetje Bonduelle.

Toda danes grah velja le za četrto najpomembnejšo pridelavo stročnic. V proizvodnem smislu močno zaostaja za sojo, arašidi in fižolom, tretjino letine pa porabi za krmo živali..

• Vzroki za alergijo
• Simptomi

A grah je zelo hranljiv in vsebuje skoraj toliko beljakovin kot govedina. A mimogrede dvakrat v kalorijah izgubi kalorije.

Vsebuje pa tudi veliko kalcija, fosforja, mangana in kalijevih soli ter vitamine A, C, E, K in skupino B.

Uživanje graha upočasni proces staranja, izboljša delovanje možganov, odstrani toksine, spodbudi apetit in po nekaterih poročilih celo deluje protitumorsko.

Hkrati grah vsebuje veliko purinov, kar lahko privede do odlaganja uratnih soli, zato se odsvetuje zanositi z grahom v primeru kroničnih ledvičnih bolezni, protina, dojenja in v starosti..

Tudi stročnice so pogost alergen za hrano. In čeprav grah ne povzroča alergij tako pogosto v primerjavi z družinskimi člani, kot so arašidi ali soja, reakcije nanj niso redke..

Ljudje, ki so alergični na lečo, morajo biti previdni pri uporabi tega izdelka (zlasti v sredozemski regiji, kjer obstaja velika stopnja navzkrižnih reakcij med lečo in grahom).

In pri otrocih z atopijskim dermatitisom, starejšim od enega leta, jabolka, korenje, grah in soja povzročajo alergijske reakcije tako pogosto kot jajca (pogost otroški alergen).

Poleg tega lahko vdihavanje hlapov kuhanega graha poslabša simptome astme. Delo v obratih za predelavo / predelavo graha vodi do enakega rezultata (tako imenovana "poklicna astma").

Vzroki za alergijo na grah

Ljudje s senenim nahodom bolj verjetno razvijejo občutljivost na grah. Na primer, med otroki, ki so alergični na cvetni prah žit, je bila stopnja pozitivnih reakcij na grah 13,7%..

V tej stročnici najdemo alergen izoflavon reduktaze (Pis s IFR), ki ima 56-80% identičnosti zaporedja z IFR beljakovinami iz različnih rastlin, na primer breze, jabolka, hruške, pomaranče, manga, ličija, korenja in banane..

Nezreli, zeleni, grah imajo nizko alergenost. Povečuje se z zorenjem in kopičenjem beljakovin za shranjevanje semen - albuminov. A frakcije globulina in glutelina prispevajo tudi k alergenosti zelenega graha..

Vikilin in vivilin sta potencialna glavna alergena v grahovih semenih. Te beljakovine navzkrižno reagirajo z lenom z 1 - vicilinom, ki je glavni alergen v leči..

Skupna značilnost večine alergenov za stročnice je njihova odpornost na termične in kemične obdelave..

Kot kažejo študije, albumin ohranja svojo alergenost tudi, če je 30 minut segret na 60 ° C ali 5 minut kuhan na 100 ° C. Toda njegov alergeni potencial lahko zmanjša avtoklaviranje pri 120 ° C za 15 minut.

Vendar pa znanstvena literatura opisuje pet zgodb otrok, ki so razvili alergijsko reakcijo na kuhan grah, vendar so surovi grah brez težav prenašali. Kasneje so v vseh primerih s kožnimi testi potrdili občutljivost na predelani in ne surovi grah.

Menijo, da lahko segrevanje spremeni tridimenzionalno strukturo beljakovin: vodi bodisi do stabilizacije vezi znotraj molekule bodisi do tvorbe novih.

Zato lahko domnevamo, da ogrevanje poveča alergenost zaradi sprememb v strukturi beljakovin..

Simptomi alergije na grah

V večini primerov se simptomi alergije na grah razvijejo v dveh urah po jedi. V tem primeru se lahko alergijska reakcija pri otrocih in odraslih kaže na različne načine. Poleg tega otrok, še posebej majhen otrok, ne more reči, kaj točno ga moti. V tem primeru naj bodo starši pozorni na otrokovo pretirano razpoloženje in solznost..

Nekateri najpogostejši simptomi alergije na grah pri otrocih so otekanje, piskanje, omotica ali šibkost, driska in bruhanje. Če je otrok premlad, lahko težave z želodcem povzročijo dehidracijo, zato ne odlašajte z obiskom zdravnika.

Lahko se razvijejo tudi pordelost in izpuščaji.

V nasprotju z majhnimi otroki se lahko alergija na grah pri odraslih kaže kot sindrom peroralne alergije (OA). Glavni znaki tega stanja, ki se praviloma pojavi pri že obstoječi alergiji na cvetni prah, bodo:

• mravljinčenje,
• srbenje ust, jezika, grla,
• srbenje, pordelost in otekanje ustnic,
• zamašen nos in podobno.

Nekateri ljudje lahko poleg OSA razvijejo še hujše simptome, drugi pa resne simptome razvijejo sami. V vsakem primeru lahko opazimo naslednje znake alergije:

• srbenje
• urtikarija, dermatitis
• mravljinčenje / otekanje ustnic, jezika ali grla
• zožitev v prsih
• težko dihanje / sopenje
• bolečine v trebuhu
• slabost
• driska
• omotica
• omedlevica.

V nekaterih primerih je reakcija lahko tako močna, da lahko privede do hude in sistemske manifestacije - anafilaksije.

Lahko povzroči nenadne padce krvnega tlaka in blokira dihalne poti..

V primeru anafilaksije je edini učinkovit način za zaustavitev reakcije vbrizgavanje adrenalina. Toda antihistaminiki ali steroidna zdravila se lahko spopadejo z blagimi manifestacijami alergij..

A tudi če imate blage simptome, je vseeno najbolje, da se posvetujete s strokovnjakom. Nevarnost reakcij s hrano je, da njihova moč lahko raste z vsako naslednjo manifestacijo..

Alergen f12 - zeleni grah, IgE

Kvantifikacija specifičnih protiteles IgE proti zelenemu grahu, ki lahko povzročijo alergijske manifestacije pri preobčutljivih posameznikih.

Specifični imunoglobulini razreda E za zeleni grah (vrtni grah).

Angleške sopomenke

Alergeni f12 - grah (Pisum sativum), IgE; Specifični IgE do graha (navadni grah, vrtni grah, zeleni grah, zeleni grah, suhi grah, snežni grah, sladkorni grah).

kU / l (kilo enota na liter).

Kateri biomaterial lahko uporabimo za raziskave?

Splošne informacije o študiji

Grah je plod zelnate enoletne rastline iz družine stročnic. Zeleni grah ali plod mlečne zrelosti semenskega graha se uporablja svež, zamrznjen, posušen in konzerviran. Dodaja se juhi, prilogam, solatam in drugim jedem. Je vir lahko prebavljivih beljakovin, bogatih z esencialnimi aminokislinami, elementi v sledovih in vitamini B.

Nezrel grah, ki ga običajno imenujemo zeleni grah, je manj alergen kot zrel grah, ki ima čas za kopičenje beljakovinskih zalog. Glavni alergeni na grah vključujejo albumin, vicilinu podoben globulin, vevilin, izoflavon reduktazo in profilin. Količina albumina in globulina v sadju se razlikuje glede na sorto. Nekateri alergeni zelenega graha so toplotno stabilni - ohranijo alergene lastnosti, ko jih kuhamo 5 minut.

Teoretično so možne navzkrižne reakcije z alergeni iz drugih stročnic, ki pa v življenju niso tako pogoste. Najpomembnejše navzkrižne alergijske reakcije so med zelenim grahom, arašidi, sojo, lečo in čičeriko..

Grah lahko pri preobčutljivih posameznikih povzroči simptome alergije na hrano. Preobčutljivost za zeleni grah se lahko kaže z atopijskim dermatitisom, urtikarijo, angioedemom, alergijskim rinitisom, bronhialno astmo, peroralnim alergijskim sindromom (srbenje v ustih), slabostjo, bruhanjem, drisko. Druge možne reakcije na grah vključujejo enterokolitični sindrom, poslabšanje bronhialne astme pri vdihavanju grahove moke.

Alergija na zeleni grah se pogosteje pojavi pri osebah, ki so preobčutljive na drugo zelenjavo in rastlinske proizvode. Upoštevati je treba, da je pomembno razlikovati med bolniki s klinično alergijo na zelenjavo in bolniki samo s preobčutljivostjo. Prisotnost specifičnih protiteles IgE v kombinaciji s kliničnimi alergijskimi reakcijami je znak za izključitev izdelka iz prehrane. Prisotnost protiteles IgE proti zelenemu grahu sama po sebi, če po zaužitju ni nobenih simptomov, ni kontraindikacija za njegovo uporabo v hrani.

Čemu služi raziskava?

• Prepoznavanje preobčutljivosti na grah pri otrocih in odraslih;
• določitev možnih vzrokov za poslabšanje alergijske bolezni (alergijski rinitis / rinokonjunktivitis, bronhialna astma, atopijski dermatitis, angioedem, prebavne motnje).

Ko je načrtovan študij?

• Če sumite na alergijo na zeleni grah pri otrocih in odraslih;
• pri pregledu bolnikov s kožnimi izpuščaji, angioedemom, pordelostjo in pečenjem oči, otekanjem vek, solzenjem, kihanjem, zastoji, rinorejo, srbenjem v ustih, kašljem, zasoplostjo, bronhospazmom, slabostjo, bruhanjem, drisko po zaužitju graha;
• če je nemogoče opraviti kožne teste.

Kaj pomenijo rezultati?

Referenčne vrednosti: negativne.

Razlogi za pozitiven rezultat:

• preobčutljivost na grah.

Razlogi za negativni rezultat:

• pomanjkanje preobčutljivosti na ta alergen;
• dolgoročna omejitev ali izključitev stika z alergenom.

Ta študija je za bolnika varna v primerjavi s kožnimi testi (in vivo), saj izključuje pacientov stik z alergenom. Jemanje antihistaminikov in starostne značilnosti ne vplivajo na kakovost in natančnost študije.

[02-029] Klinični krvni test: splošna analiza, levkocitna formula, ESR (z mikroskopijo krvnega brisa, ko se odkrijejo patološke spremembe)

[08-017] Skupni imunoglobulini E (IgE) v serumu

[21-673] Allergochip ImmunoCAP ISAC (112 alergijskih komponent)

[21-733] Alergeni f13 - arašidi, IgE (ImmunoCAP)

[21-121] Alergeni f309 - čičerika (čičerika), IgE

[21-074] Alergeni f14 - soja, IgE

[21-122] Alergeni f15 - beli fižol, IgE

[21-123] Alergeni f315 - zeleni fižol, IgE

[21-119] Alergen f235 - leča, IgE

+ določanje specifičnih imunoglobulinov razreda E na druge alergene

Kdo naroči študijo?

Alergolog, gastroenterolog, pediater, internist, splošni zdravnik.

Literatura

1. Alergenska nomenklatura Mednarodne zveze imunoloških društev: uradni seznam IUIS.
2. Sanchez-Monge R, Lopez-Torrejon G, Pascual CY, Varela J, Martin-Esteban M, Salcedo G. Vicilin in judilin so potencialni glavni alergeni graha. Clin Exp Allergy 200; 34 (11): 1747-53.
3. Wensing M, Knulst AC, Piersma S, O'kane F, Knol EF, Koppelman SJ. Bolniki z anafilaksijo na grah imajo lahko alergijo na arašide, ki jo povzroča navzkrižno reaktivni IgE na vicilin (Ara h 1). J Allergy Clin Immunol 2003; 111 (2): 420-4.
4. Prodaja M, Steinhart H, Paschke A. Vpliv zorenja na spremembo alergenosti zelenega graha (Pisum sativum L.). J Agric Food Chem 200; 53 (5): 1717-22.
5. Garcia Ortiz JC, Lopez Asunsolo A, Cosmes P, Duran AM. Bronhialna astma, ki jo povzroča preobčutljivost za stročnice. Allergologia et Immunopathologia 199; 23 (1): 38-40.
6. Bhagat R, Swystun VA, Cockcroft DW. Poklicna astma, ki jo povzroča grahova moka. [Pismo] Skrinja 1995; 107 (6): 1772.
7. Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Wood RA, Sicherer SH. Sindrom enterokolitisa, ki ga povzročajo beljakovine v hrani, ki ga povzročajo trdne beljakovine v hrani. Pediatrija 2003; 111 (4 Pt 1): 829-35.

Grah za alergije

Prispevek Jitel »petek, 3. februar 2006 15:50

Tu so vsi izdelki razdeljeni v tri skupine: visoko, srednje in nizko potencialno alergenost..
Imena izdelkov so razvrščena po abecedi.

S pomočjo te plošče lahko sestavite meni za matere, ki dojijo, in za otroke, predvsem diatezo. AMPAK! UGOTAVLJAJO MOŽNOST POSAMEZNIH REAKCIJ.
Torej te tabele ne jemljite kot vodilo za ukrepanje, temveč kot razmislek..

Priložena je tudi plošča o navzkrižnih reakcijah na prehrambene izdelke in nekaj pravil za pripravo dopolnilnih živil za otroke z diatezo.

Zbirna tabela živil z različno stopnjo potencialne alergenosti.

Visoka:

Apicos
Avokado
Alkoholne pijače
Ananas
Pomaranče
Lubenica
Jajčevec
Juhe: meso, ribe in gobe
Šunka
Grozdje
Gazirane pijače
Gorčica
Granate
Granate
Grenivke
Gobe
Gos

Kvasne glive: nekatere vrste sirov, začimbe, kis, obogateno mleko, kefir, mlečne pijače z dodatkom slada, jogurti, kruh iz pšenice, rži, krekerji, kislo zelje, paradižnikova omaka, suho sadje, pivo, pivski kvas, klobase, šunka za zajtrk, pa tudi zdravila - vitamini skupine B iz kvasa, antibiotiki glivičnega izvora (penicilin, linkomicin, tetraciklin).

Melona
Robidnica
Ocvrto: meso, ribe, zelenjava itd..
Zeleni
Jagoda
Žita: Izogibajte se klobasam, mesom za zajtrk, klobasam, pitam, omakom, predelanim sirom z žitnimi nadevi, pšeničnim kosmičem, vzklili pšenici, kruhu iz pšenične moke, palačinkam, vafljem, pite, pecivu, pecivu, rezancem, testeninam, zelenjava z gostimi omakami iz moke, enolončnice, pudingi, čokoladni bonboni.
Kaviar
puran
Jogurti
Kakav
Kislo zelje
Kvass
Sadni kefir
Kivi
Jagoda
Klobase
Konzervirana hrana
Prekajeno meso
Kava
Kreme
Kokoš
Limone
Čebula
Majoneza
Malina
Mango
Mandarine
Marinade
Draga
Mleko
Korenček
Sladoled
Morski krhlika
Oreški
Breskve
Poper
Sladka paprika
Pivo
Torte

Aditivi za živila: barvila, arome, emulgatorji ali konzervansi. Na primer, arome najdemo v žvečilnih gumijih, zamrznjenem sadju, zaledenitvi, zamrznitvi
mlečne sladice, bonboni, klobase, sirupi. Pri nekaterih ljudeh se močno poslabša pri uživanju hrane, ki vsebuje barvilo tartrazin, snov, ki daje rumeno barvo. Veliko sadja (banane, jabolka, hruške, pomaranče, paradižnik) nabiramo že dolgo preden dozorijo in jih obdelamo z etilenom, oljnim izdelkom, ki pospešuje zorenje. Žveplovi dodatki (metabisulfit) se uporabljajo za konzerviranje hrane, pijač in zdravil. Mononatrijev glutamat - aroma, ki se uporablja v mnogih predpakiranih živilih.

Paradižnik
Citrusovo mlečno mleko
Začimbe
Pšenica
Redkev
Redkev
Rž
Riba
Ryazhenka
Pesa
Masleno testo
Zelena
Črni ribez
Soja (soja in sojine mešanice)
Sir, zlasti fermentirane in mehke sorte, kot sta Adyghe ali Suluguni, tj. nepasterizirano
Torte
Kis
Raca
Hren
Kaki
Česen
Čokolada
Jabolka - rdeče sorte
Jajca

Povprečje:

Banane
Lingonberry
Češnja
Govedina
Grah
Ajda
Krompir
Brusnica
Zajec
Koruza
Oves
Zelena paprika
Riž
Svinjina
Rdeči ribez
Borovnica
Šipek

Nizka:

Ovčetina
Brokoli
Hruške - zelene sorte
Zeleni grah
Bučke
Belo zelje
Fermentirano mleko: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidok, skuta
Kompoti
konjsko meso
Kosmulja
Ksilitol
Suhe marelice
Kumare
Patissoni
ječmenova kaša
Proso
Rastlinsko olje (sončnično, oljčno itd.)
Repa
Solata
Slive - rumene sorte
Beli ribez
Stopljeno maslo
Buča (svetle barve)
Stročji fižol
Datumi
Fruktoza
Cvetača
Čaj
Sladka češnja - bela in rumena
Suhe slive
Špinača
Sladko-kisla jabolka

-------
Možne navzkrižne reakcije med različnimi vrstami alergenov

Kravje mleko:
Kozje mleko, izdelki, ki vsebujejo beljakovine kravjega mleka, govedina, teletina in mesni izdelki iz njih, kravja volna, encimski pripravki na osnovi goveje trebušne slinavke

Kefir (kefir kvas):
Plesen glive, sorte plesni sira (roquefort, brie, dor-blue itd.), Kvasno testo, kvass, penicilinski antibiotiki, gobe
Riba:
Rečne in morske ribe, morski sadeži (raki, kozice, kaviar, jastogi, jastogi, školjke itd.), Hrana za ribe (dafnije)

Jajce:
Piščančje meso in juha, prepeličja jajca in meso, račje meso, omake, kreme, majoneza z vključitvijo sestavin piščančjih jajc, perjanske blazine, zdravila (interferon, lizocim, bifilis, nekatera cepiva)

Korenje:
Peteršilj, zelena, b-karoten, vitamin A

Jagoda:
Malina, robida, ribez, brusnica

Jabolka:
Hruška, kutina, breskev, sliva, cvetni prah breze, jelša, pelin

Krompir:
Jajčevci, paradižnik, zelena in rdeča paprika, paprika, tobak

Oreški (lešniki itd.):
Oreški drugih sort, kivi, mango, riževa moka, ajda, ovsena kaša), sezam, mak, cvetni prah breze, leska

Arašid:
Soja, banane, koščičasto sadje (slive, breskve itd.), Zeleni grah, paradižnik, lateks

Banane:
Pšenični gluten, kivi, melona, ​​avokado, lateks, cvetni prah trpotca

Citrusi:
Grenivka, limona, pomaranča, mandarina

Pesa:
Špinača, sladkorna pesa

Stročnice:
Arašidi, soja, grah, fižol, leča, mango, lucerna

Sliva:
Mandlji, marelice, češnje, nektarine, breskve, divje češnje, češnje, suhe slive, jabolka

Kivi:
Banana, avokado, oreški, moka (riž, ajda, oves), sezam, lateks, cvetni prah breze, žitne trave
------

Kuharski premisleki za otroke z alergijami na hrano.

Pri pripravi jedi s hipoalergeno prehrano je treba strogo upoštevati značilnosti tehnološke obdelave izdelkov. Torej, da odstranimo možne pesticide, žita namočimo v hladni vodi za 10 - 12 ur..
Če je otrok alergičen na škrob, pa tudi ob vnosu krompirja v otrokovo prehrano, je olupljen in drobno nasekljan krompir priporočljivo 12-14 ur namakati v hladni vodi ali 1% raztopini natrijevega klorida. To pomaga odstraniti nekaj škroba in neželenih nečistoč. Vso ostalo zelenjavo, pripravljeno za kuhanje, hranimo v hladni vodi 1-2 uri.
Meso je podvrženo dvojni prebavi za popolnejše odstranjevanje ekstraktivnih snovi. Da bi to naredili, meso najprej prelijemo s hladno vodo, kuhamo 30 minut, nato juho odcedimo, meso spet prelijemo s hladno vodo in kuhamo do mehkega..
Vsa hrana za otroke z alergijami na hrano kuhamo, kuhamo na pari, dušimo ali pečemo v pečici. Ocvrta hrana je kategorično izključena: meso, ribe, zelenjava itd. "

Katero hrano lahko jeste s hipoalergensko prehrano

Med poslabšanjem alergije lahko celo manjše draženje poslabša njene simptome. Zato zdravljenje alergijskih bolezni običajno vključuje dieto. Hkrati prehrana izključuje živila z velikim alergenim potencialom. Posebna dieta lahko traja 3 tedne za odrasle in 10 dni za otroke, razen če zdravnik priporoči drugače.

Indikacije

Hipoalergena dieta je dieta, ki je predpisana pri zdravljenju in preprečevanju ne le alergij na hrano, temveč tudi številnih drugih bolezni, ki jih povzroča specifičen odziv imunskega sistema. Sem spadajo bronhialna astma, Quinckejev edem, seneni nahod (alergija na cvetni prah), alergijski bronhitis, alergijski dermatitis, idiopatska urtikarija, kronični rinitis in alergijski konjunktivitis. Med laktacijo je priporočljiva tudi hipoalergična prehrana z dednimi patologijami, povezanimi s prebavnimi motnjami, na primer s celiakijo.

Osnovna načela

Dieta za hipoalergeno prehrano temelji na naslednjih načelih:

• zavrnitev izdelkov z visoko alergeno aktivnostjo;
• izključitev dejavnikov, ki povzročajo preobčutljivostne reakcije, pa tudi navzkrižne alergene;
• zavrnitev izdelkov za dolgoročno skladiščenje, pa tudi tistih, ki vključujejo aditive za živila;
• izključitev izdelkov z biogenimi amini in tistih, ki vsebujejo histamin ali povzročajo njegovo sproščanje;
• omejitev živalskih beljakovin v prehrani;
• omejitev enostavnih ogljikovih hidratov, kuhinjske soli, pa tudi začinjene, ocvrte, slane hrane, alkoholnih pijač, ki dražijo prebavno sluznico;
• dopolnitev pomanjkanja hranil, ki nastane ob izključitvi živil, ki povzročajo alergije.

Hipoalergijska dieta je prehrana, ki neguje prebavni sistem. Dnevni vnos kalorij naj bo približno 2800 kcal. Jedilnik naj vsebuje 90 g beljakovin, 80 g maščob in približno 400 g ogljikovih hidratov.

Najbolje je jesti 5-6 krat na dan. To zmanjšuje tveganje za prenajedanje, lajša stres na prebavni trakt in pomaga obnoviti zdrav apetit. Hrana mora biti topla, ne sme dražiti požiralnika in želodca. Najprimernejši način kuhanja je vrenje, kuhanje na pari. Priporočljivo je sprejeti preproste recepte z najmanj sestavinami: tako boste lahko prepoznali določene alergene. Pri kuhanju ribjih, mesnih in piščančjih juh je treba vodo trikrat zamenjati. Režim pitja vključuje 2,5-3 litre tekočine na dan. Pitje vode 1-2 uri po obroku pomaga odpraviti toksine in alergene.

Živila z nizkim alergenim potencialom

Živila z nizkim alergenim potencialom so osnova prehrane. Vsebujejo najmanj dražilnih snovi, ne povečajo obremenitve prebavnega sistema. To je kislo mleko: jogurti brez dodatkov, kefir, fermentirano pečeno mleko, skuta z nizko vsebnostjo maščob. Hipoalergeno meso vključuje govedino, svinjino, piščanca. Uporabljajo se tudi puste ribe (trska, brancin, polok), drobovina (jetra, jezik, ledvice).

Na seznamu izdelkov za hipoalergeno prehrano je kruh iz riža, koruze, ajde, suhih piškotov, nekuhanega kruha, kaše iz riža, ječmena, zdroba, ovsene kaše in različnih testenin. Pri alergijah je priporočljivo jesti zelenjavo: vse vrste zelja, zelena solata, koper, špinača, peteršilj, pastinak, bučke, repa, jajčevci, zelena in čebula, kumare, buče, beluši, topinambur, fižol, česen, leča. Od sadja in jagodičja so dovoljeni beli ribez, kosmulje, bele češnje, hruške, sveža in suha jabolka, suhe slive, nektarina.

Dieta omogoča uporabo rastlinskih in maslenih olj, kompotov, sadnih napitkov iz jabolk in hrušk. Lahko pijete šibek črni čaj ali šipkovo juho, negazirano mineralno vodo.

Živila z velikim alergenim potencialom

Rdeča zelenjava in sadje imajo velik potencial - paradižnik, pesa, korenje, paprika, redkev, maline, jagode, rdeča jabolka, pa tudi melone, kaki, granatno jabolko. Citrusi, suhe marelice, rozine, datlji so prepovedani zaradi alergij..

Na seznamu prepovedanih izdelkov so tudi mastno meso in ribe, morski sadeži, kaviar, mleko, mastna skuta, jogurti z dodatki, siri, piščančja jajca, klobase, prekajeno meso. Ni priporočljivo uporabljati marinad in konzervirane hrane, gob, začiniti hrano z začimbami, omakami, kečapom. Prepoved velja za kavo, kakav, soda, med, oreške, industrijske sladkarije. Od zelenjavnih izdelkov je nezaželeno jesti kislo zelje, zeleno, kislico.

Ko kupujete živila v trgovini, bodite pozorni na označevanje. Naslednji aditivi veljajo za nevarne za alergike:

• antioksidant E 321;
• konzervansi E 220–227, E 249–252, E 210–219, E 200–203;
• barvila E 122, E 102, E 110, E 124, E 127, E 151;
• arome B 550–553;
• aromatični dodatki E 621-625.

Delno dovoljeni izdelki

Izdelki z zmerno alergeno aktivnostjo vključujejo svinjino, puran, zajec, rdeči ribez in brusnice, krompir, grah, koruzo, riž, ajdo, rž, zeleno papriko. Od sadja so delno dovoljene breskve, marelice, banane. Zaželeno je omejiti te izdelke, vendar jih je mogoče občasno vključiti v prehrano..

Meni za teden

Hipoalergena prehrana mora biti bogata z vitamini in minerali. V akutnem obdobju je priporočljivo pripraviti jedilnik samo iz dovoljenih izdelkov. Ko simptomi alergijskih bolezni popustijo, lahko ob upoštevanju individualne občutljivosti dodamo še druga živila.

Če je za otroka predpisana hipoalergična dieta, je priporočljivo, da jo upoštevate največ 7-10 dni. Nato bolnika prestavimo na individualno prehrano, ki bo pomagala zapolniti pomanjkanje beljakovin in mikrohranil. V primeru alergijskih bolezni dojenčka je prehrana dodeljena doječi materi, ta načela se upoštevajo pri izbiri dopolnilnih živil. Hipoalergena dieta vam omogoča, da izberete varno in fiziološko hranljivo prehrano z uporabo izdelkov, ki jih je enostavno najti v prodaji.

Dieta za alergije - seznam hipoalergenih živil

V primeru alergij telo popači imunski odziv, zaradi česar iz zunanjega okolja, vključno s hrano, proizvaja protitelesa proti neškodljivim snovem. Dieta za alergije pomaga zmanjšati napetost imunskega sistema ob kršitvah njegovega dela (avtoimunske bolezni itd.) Ali če še ni oblikovana (pri dojenčkih). Članek vsebuje seznam hipoalergenih živil, seznam živil, ki jih ni mogoče jesti, prehranska priporočila za doječe matere.

• Hipoalergeni izdelki
  • Kaj lahko jeste - seznam živil
• Prehrana in prehrana za alergije
  • Pri otrocih
  • Tabela številka 9
  • Pri doječih materah

Hipoalergeni izdelki

Hrana je telesu tuja glede na strukturo svoje DNK, vendar to ne povzroča običajnih reakcij. Tudi z zadostno količino encimov nekatere beljakovinske molekule ne fermentirajo v celoti do aminokislin in se lahko nespremenjene absorbirajo v kri, kar povzroči alergije. Dieta za alergije je sestavljena iz takšnih živil. To so zelenjava, žita in sadje, ki rastejo na območju prebivanja ljudi, nimajo svetlo rdeče barve in ne vsebujejo veliko beljakovin in imunskih sredstev živali, od katerih so bili pridobljeni.

Pri alergijah na hrano ne pozabite jesti takšne hrane:

Kava, kakav, čokolada. Reakcijo na ta živila spremlja navzkrižna alergija na stročnice. Običajno jih sprožita kofein in teobromin v teh živilih..

Polizdelki, prekajeno meso. Vsebujejo konzervanse, aditive za živila, ki povzročajo tako resnične kot psevdoalergijske reakcije. Pri kajenju nastane veliko rakotvornih snovi.

Gobe. Z visoko vsebnostjo beljakovin in težko fermentirajo, vsebujejo hitin in glukane v celični steni.

Stročnice (grah, fižol, arašidi, leča) - so znani kot bogat vir rastlinskih beljakovin, ki služijo kot alergeni.

Mleko. Poleg beljakovin kazeina mleko vsebuje protitelesa za ustvarjanje pasivne imunosti pri mladih živalih, iz katerih je pridobljeno (krave, koze itd.).

Jajca. Vsebujejo beljakovine albumin in druga hranila, potrebna za razvoj ptičjega zarodka in sposobna povzročiti reakcijo.

Ribe in morski sadeži. Ugotovljena je bila prisotnost proteina M-antigena, odpornega na toplotno obdelavo.

Navzkrižna alergija (zelenjava in sadje). Če je bolnik alergičen na cvetni prah, potem pride do reakcij na sadje in zelenjavo, ki imata podobno strukturo cvetnega prahu ali spadata v isti rod (topol, vrba, jabolka). Reakcije cvetnega prahu lažje natančno vedo, katero hrano izključiti.

Meso. Vsebuje veliko beljakovin, vendar se običajno zaradi denaturacije med njegovo pripravo sposobnost preobčutljivosti močno zmanjša.

Žita, zlasti pšenica. Vsebujejo gluten, albumin in gliadin.

Psevdoalergijske reakcije in nekatere hipervitaminoze imajo podobne manifestacije kot alergije. Glavna razlika je pojav simptomov ob prvem vstopu tujih peptidov v telo in odvisnost resnosti poslabšanja bolnikovega stanja od količine zaužite hrane. Takšne reakcije se pojavijo na sadju in zelenjavi, ki so svetlo rdeče, včasih oranžne (paradižnik, granatno jabolko, agrumi, jagode).

Kaj lahko jeste - seznam živil

Hipoalergena prehrana zahteva odstranjevanje alergenov prvega reda (eksotično sadje in zelenjava, jagode, kakav, gobe, arašidi, oreški, kava, med, morski sadeži, jajca, ribe in mleko z njegovimi derivati ​​- mleko v prahu in siri) ter zmerno uživanje alergenov drugega reda. (žita - pšenica, rž, koruza, ajda; stročnice; krompir; ribez; brusnice; marelice; brusnice; mastno meso z bogatimi juhami iz njih; zeliščne tinkture).

Dovoljene so naslednje vrste hrane:

hrana, potrjena z delno fermentacijo v pripravi;

proizvodi, značilni za kraj bivanja;

bela in zelena zelenjava;

Seznam živil

Hipoalergena živila, ki jih je dovoljeno jesti:

Žita: zdrob, riž, pa tudi ovseni kosmiči in biserni ječmen.

Fermentirani izdelki z nizko vsebnostjo maščob brez dodatkov, boljši - domači: skuta (9%), kefir (1%), fermentirano pečeno mleko.

Meso: pusto goveje meso, puranje, svinjina.

Stranski proizvodi (govedina, svinjina): jetra, jezik, ledvice.

Trska in brancin.

Kruh iz ajde, riža ali koruze.

Olje: maslo, sončnično, olivno.

Brstični ohrovt, belo zelje, cvetača.

Rutabaga, buča, bučke, repa.

Brokoli, zelena solata, špinača, zelišča.

Zelena jabolka, hruške, beli ribez in češnje, kosmulje.

Kompot iz jabolk in hrušk (tudi posušen), odvod šipka, šibko kuhani čaj.

Mirna mineralna voda.

Prehrana in prehrana za alergije

Prehrana za alergije pri otrocih in odraslih je predpisana v obliki medicinskih tabel. Seznam izdelkov in menijev je sestavljen po prehranskih tabelah št. 5 in št. 9.

Pri otrocih

Protialergijska prehrana pri otrocih hkrati zahteva izločanje izdelkov, ki okrepijo reakcijo, in pripravo prehrane, ki prihrani prebavne organe (otroci imajo pogosto prebavne motnje zaradi pretežke hrane, zaradi nezrelosti jeter in manjše količine encimov kot pri odraslih). Uporabljati je treba hipoalergena živila z nizko vsebnostjo maščob z zadostnim vnosom ogljikovih hidratov. Za to je primerna medicinska miza številka 5, z njo pa so izključena dražilna sredstva za imunski sistem.

Tabela številka 5

Uporablja se tudi pri prebavilih, boleznih jeter in žolčnika.

Beljakovine - 80-90 g / dan (v razmerju živalskih in rastlinskih beljakovin 3: 2);

maščobe - 70-75 g / dan (¼ - za rastlinska olja);

ogljikovi hidrati - 360 g / dan (kar ustreza 80-90 g sladkorja);

voda - 2-2,5 l / dan;

kalorija - 2400 Kcal / dan.

Priporočeni izdelki:

Pekarski izdelki: posušeni, iz otrobove moke in moke 1. razreda, včerajšnji vrhunski kruh, pusti piškoti.
Ne sme: sveže pecivo, pecivo.

Juhe. Zelenjavne juhe z bučkami, cvetačo ali brstičnim ohrovtom, špinačo, bučo; mlečne juhe z mlekom, razredčenim z vodo (1: 1); z močno kuhanimi žiti (zdrob, ovsena kaša, riž). Za preliv - maslo, kisla smetana, moka.
Ne: juhe iz mesa, rib, fižola in gob.

Meso. Puste vrste: zajec, puran, piščanec, pusto goveje meso, svinjina; kuhajte brez kože in žil. Meso kuhamo, kuhamo na pari v obliki mletega mesa ali celega kosa (piščanec).
Ne: možgani, ledvice, prekajene in klobase, ocvrto in kuhano meso, mastna perutnina (raca, gosi) in meso (svinjina, govedina).

Riba. Sorte z nizko vsebnostjo maščob, večinoma sladkovodne. Kuhano ali paro, v obliki kotletov in celega kosa.
Ne: ocvrte, v testu, mastne sorte; soljeno, dušeno, v pločevinkah; kaviar.

Mlekarna. Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob: sveža skuta (5-9%), kisla smetana (15%), kefir (1%), ryazhanka (2,5%). Mleko, razredčeno z vodo za juhe, žita.
Ne: mastne skute, kisle smetane, smetane; predelani in trdi sir; polnomastno mleko in mleko v prahu.

Jajca. 0,5-1 kos / dan; parjena in kuhana.
Ne: več kot 1 jajce na dan, druge jedi.

Žita. Na vodi mleko z vodo (1: 1) - riž, zdrob, ovsena kaša, ajda (omejeno), vermicelli, zdrob in riževa sufle, ajda in riževa moka.
Ne: stročnice, proso.

Zelenjava. Krompir, korenje, cvetača in brstični ohrovt, špinača, buča, brokoli, bučke, bučke, buče v kuhanem ali parnem kuhanju; kumare.
Ne: belo zelje, čebula, vložena zelenjava, konzervirana hrana, kumarice, pesa, redkev, redkev, repa, kislica, česen, paradižnik, gobe, stročnice.

Sadje, sladkarije. Zelena jabolka, kosmulje, omejeno - marelice, bele češnje in ribez, hruške surove, pire, kuhane; kot del želeja, pene, želeja.
Ne: kislo sadje, eksotično sadje, svetlo rdeče sadje, kreme, čokolada, sladoled.

Omake. Na zelenjavni juhi, juhi žit, z majhno količino kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob; z nepraženo moko.
Ne: majoneze, kečapa, na mesu, ribah, gobovih juhah; maščobni in začinjeni prelivi.

Pijače. Zeleni šibki čaj brez dodatkov; kompot iz hrušk, jabolk in kosmul; iz suhega sadja; juha iz šipka.
Ne: kakava, kave, črnega čaja in čaja z dodatki (vključno z limono); kompoti iz svetlo rdečih jagod; napitki iz citrusov; gazirane pijače.

Maščobe. Maslo - do 30 g / dan; sončnično in oljčno olje (omejeno).

Čas, v katerem mora oseba sedeti na antialergijski dieti, je omejen: za odrasle - 2-3 tedne; za otroke - 7-10 dni. Če se po preklicu diete na koži pojavijo izpuščaji in manifestacije ponovitve alergije, izključite izdelek, na katerega je prišlo do reakcije.

Tabela številka 9

Predpisan je za presnovne motnje, diabetes mellitus, avtoimunske in alergijske bolezni. Zahteva omejitev ogljikovih hidratov v prehrani, zato je predpisana predvsem za odrasle in otroke z nestrpnostjo laktoze, saharoze itd...

Beljakovine: 85-90 g / dan (50-60% živalskega izvora);

Maščobe: 70-80 g / dan (40-45% - rastlinska olja);

Ogljikovi hidrati - samo kompleksni; 300-350 g / dan;

Kalorija: 2200-2400 Kcal / dan.

Priporočeni obroki in izdelki:

Moka: otrobi, beljakovinsko-otroški kruh, iz moke 2. razreda; beljakovinsko-pšenični. Nekuhani piškoti in pecivo (vključno s kruhom).
Ne: pecivo, listnato pecivo, izdelki z vrhunsko moko.

Juhe: zelenjavne; boršč in zeljna juha v šibki juhi; rdeča pesa; šibke juhe iz preprostega mesa in rib; okroshka iz zelenjave / z mesom; juhe s polpetami (brez zaseke).
Ne: bogate, mastne juhe; gobove juhe; s stročnicami.

Meso: pusto goveje meso, teletina, jagnjetina, svinjina (zarezna kroglica); zajec, puran, piščanec; kuhan jezik; jetra (omejeno). V dušeni, kuhani, parjeni obliki; lahko kuhano meso po lahkem cvrtju, sesekljano in v kosu.
Ne: prekajenega mesa, klobas, mastnega mesa, rac, gosi, enolončnice.

Ribe: parjene puste sorte, rahlo ocvrte, na žaru, pečene brez olja. Paradižnik v pločevinkah (omejitev).
Ne: mastnih sort, eksotičnih sort morskih rib; morski sadeži; polizdelki, kumarice in konzervirana hrana v olju; kaviar.

Mlečni izdelki: mleko z nizko vsebnostjo maščob (1,5–2,5%) ali razredčeno z vodo za žita; fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob (skuta 0-5%; kefir 1%; ryazhanka 2,5%); zmerno - kisla smetana 15%. Neslan sir z nizko vsebnostjo maščob (feta sir, feta, ricotta).
Ne: smetana; sladka skuta; trdi in slani siri.

Jajca: ne več kot 1,5 kos / dan; kuhani (mehko kuhani, trdo kuhani); parne beljakovinske omlete; zmanjšajte vnos rumenjaka.

Žita: zmerno (glede na ogljikove hidrate): proso, ječmen, ajda, ječmenova kaša, ovsena kaša.
Ne: stročnic, riža, testenin, zdroba.

Zelenjava: krompir (meja XE), jajčevci, kumare, paradižnik in pesa (omejeno), korenje, brokoli, bučke, buča, solata, brstični ohrovt in cvetača, špinača, bučke, buča. Dušenje, kuhane, pečene jedi; omejeno - ocvrto.
Ne: kumarice, konzerviranje.

Prigrizki: vinaigrette, zelenjavni (bučni) kaviar, sveže solate, namočen sled, ribe, meso, dietni siri (razen tofuja), goveji žele.
Ne: prekajeno meso, mastni prigrizki, klobase, slanina, prigrizki z jetri in gobami, kumarice, konzervirana hrana.

Sadje, sladkarije: sveže sadje in jagodičevje (sladko in kislo), žele, mase, sambuka, kompoti; sladkarije z nadomestki sladkorja.
Ne: čokolade, sladkarij, sladoleda, marmelade, eksotičnega sadja (banana, fige, datlji), rozine in grozdje.

Omake, začimbe: z nizko vsebnostjo maščob v zelenjavni, šibki mesni in ribji juhi; meja - paradižnikova omaka, poper, gorčica, hren.
Ne: mastne omake z veliko začimbami.

Pijače: čaj brez dodatkov, zelenjavni in sadni sokovi (nesladkani), šipkova juha.
Ne: sladke pijače, soda, grozdni in drugi sokovi iz sladkega sadja / jagodičja.

Maščobe: pusto, olivno in nesoljeno maslo.
Ne: mesa in kulinarične maščobe (maščobe, mast itd.).

Pri doječih materah

Hipoalergena dieta za doječo mater se izogne ​​reakcijam na hrano pri novorojenčku in zmanjša nastajanje plinov pri dojenčku. Stroge prehranske omejitve so pomembne v prvih 3 mesecih otrokovega življenja, ker:

Živčna regulacija prebave in peristaltike ostaja nezrela (eden od vzrokov za kolike pri novorojenčkih);

pride do prilagoditve prebavnega sistema: prej je otrok skozi popkovino prejemal hranila iz materine krvi; sproži gibljivost prebavil in proizvodnjo prebavilnih hormonov, aktivno proizvodnjo žolča in trebušne slinavke, dvanajstnika, želodčnih sokov.

encimi v otrokovem telesu nastajajo v omejenih količinah. Odvečne hranilne snovi se ne prebavijo, kar povzroča tudi kolike in napihnjenost.

Pomanjkanje oblikovanja imunosti (do 6 mesecev). Zaščito telesa zagotavljajo imunoglobulini iz materinega mleka.

Pri oblikovanju prehrane za doječe matere je pomembno, da ima dovolj kalorij. Dnevna poraba energije zaradi laktacije se poveča za 500 Kcal.

Zaradi naraščajočih prilagoditvenih zmožnosti otrokovega telesa mora biti prehrana s hepatitisom B v prvih 1-2 tednih otrokovega življenja čim bolj stroga, s postopnim popuščanjem omejitev hrane in uvedbo majhne količine novih izdelkov.

1-2 tedna

Popolnoma izključite (da ne morete jesti niti v majhnih odmerkih):